食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 木村 俊範 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:国立大学法人 北海道大学大学院 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Kimura Toshinori |
所属研究機関名:Hokkaido University | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:農学研究院 |
役職:名誉教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒060-8589 北海道札幌市北区北9条西9丁目 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:029-845-2606 FAX:029-845-2606 E-mail:toshinorikmr*hotmail.com ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
素材種類 | ■食肉類 ■乳、乳製品 ■その他の水産物 ■野菜 ■果実 ■穀類 ■豆類 ■いも類 ■その他の農産物 ■微生物 ■その他 |
具体的な素材の種類:食肉,牛乳,米,麦,大豆,馬鈴薯,タマネギ,ホタテ貝殻 | |
専門の機能性成分 | ■糖質 ■ポリフェノール類 ■有機酸 ■香気成分 |
具体的な機能性成分:小糖類,乳酸,イソフラボン,GABA,ケルセチン | |
研究分野 | ■抗酸化機能 ■機能性食品開発 |
具体的な機能性研究分野:伝統的発酵食品の抗酸化性,発芽玄米 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■LC/MS ■GC ■GC/MS ■NMR ■光学顕微鏡システム |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類: | |
主な研究業績 |
■N. KOMATSUZAKI, J. SHIMA, S. KAWAMOTO, H. MOMOSE, T. KIMURA: PRODUCTION OF γ-AMINOBUTYRIC ACID (GABA) BY LACTOBACILLUS PARACASEI ISOLATED FROM TRADITIONAL FERMENTED FOODS. Food Microbiology, Vol.22, No.6, 497-504, 2005 |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり ドーマ,協力内容:発芽玄米製法開発とGABA等の分析 |
活動の種類 | ■経営・技術相談 ■実験・研究相談 |
協力条件 |