食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 西澤 隆 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:国立大学法人 山形大学 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Takashi Nishizawa |
所属研究機関名:Yamagata University | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:農学部 |
役職:教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒997-8555 山形県鶴岡市若葉町1-23 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL: FAX: E-mail: ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL:www.tr.yamagata-u.ac.jp |
素材種類 | ■野菜 ■果実 ■穀類 ■豆類 ■いも類 |
具体的な素材の種類:イチゴ,メロン,トマト,エダマメ,ブドウ,リンゴ,カキ,バナナ,ホウレンソウ,マンゴー,ジャガイモ、野菜 | |
専門の機能性成分 | ■脂質 ■糖質 ■ポリフェノール類 ■カロテノイド類 ■有機酸 ■ミネラル ■食物繊維 |
具体的な機能性成分:エラグ酸,アントシアニン,タンニン,細胞壁,ビタミンC,果実,野菜,脂質,スベリン | |
研究分野 | ■抗酸化機能 ■機能性食品開発 ■機能性成分分析 |
具体的な機能性研究分野:園芸作物の機能性付与 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 ■ORAC法、SOAC法 ■TBA法 ●その他(分析等) ■機能性成分の分離・構造決定 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■GC ■PCR(RT-PCR) ■光学顕微鏡システム ■電子顕微鏡 |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類: | |
主な研究業績 |
■Hayami I., Y. Motomura and T. Nishizawa. 2004. Effect of 2-chiloroethyl phosphonic acid on sugar composition of cell wall polysaccharides in mungbean hypocotyls. Food Sci. Tech. Res. 10 : 38-43. ■早見 功・元村佳恵・西沢 隆.2007.リョクトウモヤシ胚軸細胞壁多糖類の抗酸化活性.日本食品工学会.54(6): 247-252. ■Y. Motomura, T. Nishizawa, A. Katsuta, A. Ishida, W. Kumpoun and T. Puthmee. 2013. Effects of 1-MCP and DPA on the Changes in Sesquiterpene and Total Phenol Contents Associated with Superficial Browning in Ripe Mango Skins. Acta Horticulturae 989:61-68. ■Motomura Y., T. Nishizawa and W. Kumpoun. 2013. Changes in peel color and cuticle components of mango skin affected by temperature treatment after harvest. Acta Horticulturae 1012:155-160. ■Puthmee T., K. Takahashi, M. Sugawara, R. Kawamata, Y. Motomura, T. Nishizawa*, T. Aikawa and W. Kumpoun. 2013. The role of net development as a barrier to moisture loss in netted melon fruit (Cucumis melo L.). HortScience 48(12): 1463-1469. |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり ストレスを付与した園芸作物の機能性,山形県 |
活動の種類 | ■共同研究 ■受託研究 ■機器の開放 |
協力条件 |