食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 伊藤 彰敏 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Ito Akitoshi |
所属研究機関名:Aichi Center for Industry and Science Technology, Food Research Center | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:発酵バイオ技術室 |
役職:主任研究員 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒451-0083 愛知県名古屋市西区新福寺町2-1-1 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:052-521-9316 FAX:052-532-5791 E-mail:akitoshi_itou*pref.aichi.lg.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
素材種類 | ■穀類 ■微生物 |
具体的な素材の種類:酒米,麹菌,酵母 | |
専門の機能性成分 | ■有機酸 ■香気成分 |
具体的な機能性成分:クエン酸,カプロン酸エチル | |
研究分野 | ■抗酸化機能 |
具体的な機能性研究分野:アントシアニン | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗酸化機能 ■DPPH等ラジカル消去法 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■GC ■光学顕微鏡システム ■電子顕微鏡 |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類:■なし | |
主な研究業績 | |
主な保有資格 | 日本食品科学工学会、日本家政学会 |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり 神杉酒造株式会社による製品化、紫黒米のアントシアニン色素を利用した赤色みりんの開発(特許 |
活動の種類 | ■共同研究 ■受託研究 ■機器の開放 ■実験・研究相談 |
協力条件 | 酒造免許を有していること(清酒、みりん、焼酎、雑酒、リキュール) |