食品機能性研究者・研究機関データベース検索結果
名前 | 鎌田 慶朗 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:国立大学法人 宮城教育大学 |
属性:大学 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名:Yoshiro Kamata |
所属研究機関名:Miyagi University of Education | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:教育学部 家庭科教育講座 |
役職:教授 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒980-0845 宮城県仙台市青葉区荒巻字青葉149 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:022-214-3476 FAX: E-mail:y-kama*staff.miyakyo-u.ac.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
素材種類 | ■穀類 ■豆類 |
具体的な素材の種類:小麦,とうもろこし,米,大豆 | |
専門の機能性成分 | ■たんぱく質 |
具体的な機能性成分:小麦グルテニン,大豆グリシニン | |
研究分野 | ■抗アレルギー ■抗酸化機能 |
具体的な機能性研究分野:アレルゲンの低減、抗酸化機能の付与 | |
対応可能な 機能性評価手法 |
●抗アレルギー ■低アレルゲン化 |
利用できる機器等 | 利用できる分析機器:■HPLC(UHPLC) ■光学顕微鏡システム ■電子顕微鏡 |
培養細胞種類(細菌含む): | |
飼育動物種類: | |
主な研究業績 |
■Kamata, Y., Ojima, E., Yamaki, M. and Ohtsubo, S., Increase in the viscosity of soft-flour batter by weak direct-current processing, Food Science and Technology Research(2014)20, 815-819 |
主な保有資格 | 日本農芸化学会、日本食品科学工学会 |
記載事項全般に関するコメント |
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民間企業等との 過去の協力実績 |
■あり 日本製粉,「小麦粉の通電処理による物性の改良」 |
活動の種類 | ■共同研究 |
協力条件 |