食品製造加工技術基盤データベース検索結果

名前	藤田　修二
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	所属研究機関：学校法人　中村学園大学短期大学部
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性	属性：大学
名前及び所属研究機関(英名)	氏名：Fujita　Shuji
名前及び所属研究機関(英名)	所属研究機関名：Nakamuragakuen University Jounior College
現状或いは元の所属機関における部署および役職	部署：短期大学部　食物栄養学科
現状或いは元の所属機関における部署および役職	役職：特任教授
現状或いは元の所属機関の所在地（〒、所在地）	福岡県
連絡先等（TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について） ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。	TEL：　 FAX：　 E-mail：　 ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています代表連絡先：　 URL：　研究者へのお問合せには、上記連絡先等欄で公開されている電話番号やFAX番号、E-mailアドレスから連絡をとる他に、指定の問合せメール書式を用いた連絡が可能です。問合せメールで連絡をとる際は、「問合せメールでの連絡」ボタンを押印し、表示される「約束事項」をお読みの上、同意される場合は、「約束事項チェック欄」をクリックして、問合せメールを立ち上げてください。なお、送信された問合せメールは、研究者と（社）食品需給研究センターに送信されます。また、上記連絡先等欄で公開されている電話番号等や問合せメールで問合せを行った際、内容によっては、研究者が回答できない場合があります。
所有している基盤技術の種類	●酵素・微生物・反応　酵素 ●流通・包装　貯蔵 ●物性・分析・評価　食品分析,分光分析
基盤技術を利用した食品素材（原料・加工品とも）	食品素材の種類（加工品を含む）：野菜,果実,いも類,茶
	具体的な食品素材の名称（品種名）：レタス,　キャベツ,　カンキツ,　ブロッコリー,　レンコン
	加工品名：カット野菜
主な研究業績	■青果物のポリフェノール酸化酵素に関する基礎的研究（平成16年度日本食品保蔵科学会学会賞受賞） ■Rahman A.N.F, M. Ohta,Y. Li, K. Naktani, N. Hayashi and S. Fujita; Purification and Characterization of Phloroglucinol Oxidase from Broccori(Brassica oleracea L.) Food Preservation Sci., 39,273-282(2013). ■Rahman A.N.F, M. Ohta, K. Naktani, N. Hayashi and S. Fujita; Purification and Characterization of Polyphenol Oxidase from Cauriflower(Brassica oleracea L.) J. Agric. Food Chem., 60,3673-3678 (2012). ■松隈美紀ほか：鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響（日本食品保蔵科学会誌、39，3‐8．2013：平成25年度日本食品保蔵科学会論文賞）
主な保有資格
記載事項全般に関するコメント
協力条件