食品製造加工技術基盤データベース検索結果
名前 | 渡邊 健一 |
現状或いは元の所属研究機関名およびその属性 |
所属研究機関:新潟県醸造試験場 |
属性:地方公設試験研究機関・地方独立行政法人 | |
名前及び所属研究機関(英名) |
氏名: |
所属研究機関名: | |
現状或いは元の所属機関における部署および役職 | 部署:新潟県醸造試験場 |
役職:場長 | |
現状或いは元の所属機関の所在地(〒、所在地) | 〒951-8121 新潟県新潟市中央区水道町2−5932−133 |
連絡先等 (TEL、FAX、E-mail、所属先URL、代理連絡先について) ※連絡先情報を参照してお問合せ等をなさった場合、内容によっては、ご回答できない場合もあります。 |
TEL:025-222-4568 FAX:025-224-0957 E-mail:watanabe.kenichi3*pref.niigata.lg.jp ※メールアドレスの@は*に置き換えて表示しています 代表連絡先: URL: |
所有している基盤技術の種類
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●原料処理 浸漬 ●加熱・冷却 外部加熱(過熱水蒸気、アクアガスも含む) ●酵素・微生物・反応 酵素,微生物,発酵 ●殺菌・除菌・静菌 加熱,膜処理 ●物性・分析・評価 食品分析,その他(酒類の品質評価) |
基盤技術を利用した食品素材 (原料・加工品とも) |
食品素材の種類(加工品を含む):穀類 |
具体的な食品素材の名称(品種名):米 | |
加工品名:酒類 | |
主な研究業績 |
■酵素法による清酒の遊離脂肪酸の定量(共著) 醸造協会雑誌,VOL107,624-631 (2012) |
主な保有資格 | |
記載事項全般に関するコメント | |
協力条件 |