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食品ロス統計調査(外食産業調査)

事業期間 平成21年度
請負元 農林水産省大臣官房経理課
事業概要 現在、我が国の多くの国民が多様な食生活を享受している中、過度の鮮度志向等に起因する食品の廃棄(賞味期限切れによる廃棄等)や食品の食べ残しによる廃棄等のいわゆる「食品ロス」の増加が問題となっており、食料資源の有効利用、環境への負荷の低減等といった観点から、国民が一丸となって早急に改善していく必要がある。
このため、全国主要10都市に所在する外食店舗(食堂・レストラン、結婚披露宴、宴会及び宿泊施設)において、来客店の食べ残しを実測調査した。
事業担当者 小野 一弘
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