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横山 勉（よこやま つとむ） |
生年： 1949年
出身地： 東京都 |
所属： 横山技術士事務所
役職： 所長・技術士（農業：農芸化学） |
| 職業区分： 民間コンサルタント・シンクタンク |
〒181-0014 東京都三鷹市野崎3-11-26
TEL： 0422-31-2472
FAX： 0422-31-2472
E-mail： yokoyama206s＊yahoo.co.jp
※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています
URL： https://yokoyama-food-enngineer.jimdosite.com/
https://ameblo.jp/yk206 （ブログ） |
専門分野
[ □印は最も得意とする分野 ] |
□新商品開発の方法
□安全な食品製造（HACCP）と関連法律
■食の安全・安心、リスク管理
■地域活性化戦略
■地域資源の利活用（未利用、観光資源等）
■農業者と食品産業のマッチング
■技術シーズと製品開発ニーズのマッチング
■生産工程・製造工程管理
■マーケティング戦略
■消費者とのコミュニケーション
■HP（ホームページ）構築とメールマガジン発行
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対応可能な
コーディネート業務
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- 地域の特徴把握
農作物（含バイオマス）とともに、地域の特徴（文化・風習・歴史・特産品・観光資源等）を把握します。
- 事業コンセプトの立案
地域の特徴を生かしながら、差別化できる事業コンセプトを立案します。
- 新商品の開発
事業コンセプトに基づき、農産物を活用した「おいしく・魅力ある加工食品」を開発します。
- 確かな商品製造
関連法律（HACCP等）を遵守して、安全な商品を安定して製造します。また、SDGsや環境にも配慮します。
- マーケティング戦略の立案と実行
事業コンセプトと商品を消費者にアピールする戦略を立案します。ウェブ活用が現実的な戦術ですが、消費者の意見を継続的に商品に反映させる仕組みを導入します。
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食農連携推進に向けた
活動実績
（事業、業務等、実施期間、概要） |
- 食品製造A社業務：1972〜2009年
研究開発・商品開発・品質保証・マ-ケティング・お客様相談等。
- A社サイト構築とメールマガジン発行：1998〜2005年
消費者との交流型として、サイト構築・運用、メールマガジン発行。
- 「『食と農を語る』三鷹市民の会」創設：2009年〜
都市農業の役割（新鮮野菜供給、地下水涵養、児童学習等）の紹介。
- 食品製造B社業務：2010年〜
保有技術の発展・高度化、これらを活用した商品開発を支援。
- (株)新技術開発センター業務：2011年〜
技術士（農業：農芸化学）の受験指導。現場における応用力発揮に配慮。
- 食品製造C社業務：2012年〜 上記B社と同じ。
- 食品製造D社業務：2014年〜 上記B社と同じ。
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食農連携等に
関連した講演等の実績
（演題、場所、実施時期等） |
- 「食の不安を考える」（対象：一般消費者）
TAMA市民塾 2003〜2004年（6回）
- 「しょうゆ出前授業」（対象：主に小学生）
しょうゆ情報センター 2006年〜（220回）
- 「食品表示の法規制（化学･生物総合管理の再教育講座）」
お茶の水女子大学LWWC 2008年
- 「食品衛生」 特別区職員研修 2009年
- 「食品表示の問題点」 ifia JAPAN 2009年
- 「食品開発における保存試験・加速試験と賞味期限延長技術」
工業技術会(株)等 2010年〜（3回）
- 「科学技術週間サイエンスカフェ」（対象：一般消費者）
文部科学省・科学技術週間等2009年〜（15回）
- 「加工食品製造と品質保証+GAP(農業生産工程管理) 」
千葉県6次産業化サポートセンター 2015年〜（2回）
- 「醤油業界の最新動向とテイスティング」 農林水産省 2015年〜（2回）
- 「大豆の基礎知識と商品開発 」 (株)テックデザイン 2021年〜（2回）
- 「宗教と食の禁忌」 (株)キッコーマン他 2022年〜（2回）
- 「発酵食品について」 東村山市 2023年
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食農連携推進に係る
委員等の実績 |
- 内閣府食品安全委員会・食品安全モニター 2007〜2010年
市場食品を調査し、ハザード（微生物・化学物質・異物等）を報告。
- (公社)日本技術士会登録 食品産業関連技術懇話会 幹事･会員 2008年〜
農林水産省、(独)農林水産消費安全技術センター（FAMIC）と情報交換。六次産業化は大きなテーマ。
- 科学技術振興支援実行委員会・副会長/委員
(公社)日本技術士会 2009〜2013年 技術士の社会貢献活動の一環として、科学技術の普及と支援。
- 環境カウンセラー（事業者部門） 環境省 2009年〜
市民･事業者の環境関連活動を支援。食品ロス削減は大きなテーマ。
- (公社)日本技術士会登録 食品技術士センター 監事・元副会長 2012年〜
食品に関連する技術士間で情報交換。
- リスク管理検討会･案件に応じて参加する候補者 農林水産省 2005年〜
登録分野 (1) 農業、農産物の加工、家庭における食品の保存。
(2) 環境からの食品汚染化学物質、かび産生毒素、有害微生物・ウィルス。
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主な著書・執筆物
・メディア出演等 |
【著書】
- 「食品の腐敗変敗防止策ハンドブック」 共著
株式会社サイエンスフォーラム 1996年
- 「食品鮮度食べ頃事典」 同上 2002年
- 「食品変敗防止ハンドブック」 同上 2006年
- 「大豆変身物語」 （株）香雪社 2021年
- 「食品賞味期限設定における商品別事例と官能評価対応ノウハウ」
（株）R&D支援センター 2023年
【雑誌記事等】
- JASと食品表示「業界の動向」 社団法人JAS協会 2009年〜（10回）
- FoodScience「技術士からの提案」
株式会社日経BP 2008〜2010年（8回）
- 食品化学新聞「食品技術士リレーシリーズ」
株式会社食品化学新聞社 2010年〜（27回）
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食農連携や地域活性化に
対する想い（メッセージ） |
農産物の市場規模10兆円に対し、食品産業全体では80兆円になります。農作物から加工食品を作ると販売額は5倍、料理として提供すると10倍になるといわれます。農産物（一次）を加工または料理として（二次）、消費者に届ける（三次）ことで、農家の経営を強化できます。農林水産省が推進する六次産業化の理由がここにあります。
食品加工や販売には苦労がありますが、消費者との交流から大きな喜びが得られることでしょう。もちろん食品であれば、おいしさと同時に安全で安定した製造、関連する法律遵守、環境への配慮は欠かせません。
地域の方々とともに汗を流したいと願っております。
上記に関連して、以下の資格を取得しております。
・資格：技術士（農業：農芸化学）、ISO22000審査員補、JAS品質管理担当者（醤油･ ドレッシング･風味調味料･乾燥スープ）、中級食品表示診断士、公認醤油官能検査員、みそソムリエ、第1種衛生管理者、環境カウンセラー（事業者部門）、臭気判定士、特別管理産業廃棄物管理責任者、初級システムアドミニストレーター |
