食農連携コーディネーターバンク

2013/6/26更新

	山根　清孝（やまね　きよたか）
	生年：　1945年出身地：　大阪府
	所属：　山研・食品開発コンサルタント役職：　代表
	職業区分：　民間コンサルタント・シンクタンク
	〒636-0935　奈良県生駒郡平群町光ケ丘2-5-23 TEL：　0745-45-6936 FAX：　0745-45-6936 E-mail：　xaxxaxxaxnara＊yahoo.co.jp ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています URL：
専門分野 [ □印は最も得意とする分野 ]	□新商品開発の方法 ■技術シーズと製品開発ニーズのマッチング ■生産工程・製造工程管理 ■知的財産権 ■食の安全・安心、リスク管理 ■あらゆる食品加工技術を伝授。目指すところの商品化をサーポート。 ■フリーズドライ技術のスペシャリスト
対応可能なコーディネート業務	６次産業化プランナーとしての、６次産業化支援。あらゆる食品の加工技術の伝授及び商品開発の指導。 ☆こうすればアイデアがどんどん生まれますよ。 ☆美味しいよりも「また食べたくなる」を目指したいですね。その秘決は? ☆マーケッティング(ing)は日々変化しています。理論より現場にあり。具体的な加工技術として、フリーズドライ、熱風乾燥、真空乾燥、ウエット商品、新含気食品、レトルト食品等がある。品質管理の仕方、クレーム対策と危機管理→対応を誤ると一気に崩壊する。特許の取得・有効な書き方。ブラックボックスを持つこと。
食農連携推進に向けた活動実績（事業、業務等、実施期間、概要）	６次産業化プランナーとして、現在農事組合他農家等６次産業化支援を行っている。奈良県地域結集型研究開発プログラム:共同研究事業「古都奈良の新世紀植物機能活用技術の開発」県政アドバイザーとして参画。任期2年8ヶ月。「鹿肉事業」2009年より現在に至る。林業県の鹿繁殖による森林被害甚大に伴い、害獣を地域資源として、特産化し、流通に乗せることにより、積極的な狩猟を促す。　猟友会、森林共同組合、行政、食肉加工会社、旅館、ホテル等とネットワークを構築中。「吉野鹿さい干し」「吉野鹿カレー」等を商品化。各マスコミがこの取り組みを多数報道している。県産農産物を利用した災害時備蓄食の開発: 地場農産物(米他)を使用して、幼児から年寄りまで広く対応が出来るフリーズドライのおかゆ、雑炊等を開発、提案。一村一品商品開発支援: その地域・地方の特産物の素材を生かしたフリーズドライ製法で高付加価値商品の開発。
食農連携等に関連した講演等の実績（演題、場所、実施時期等）	「地域特産物を使った商品開発の研修会」奈良県農林部 2013年2月25日「商品開発とその売り込み方」奈良県中小企業団体中央会　2013年2月5日「６次産業化スキルアップ勉強会」奈良県中部農林　2012年7月17日「新商品開発のポイント」奈良県中部農林　2012年1月26日農商工連携人材育成研修「吉野の明日のために、あなたの夢のために」 2011年10月
食農連携推進に係る委員等の実績	「農林物産等交流促進施設」施設管理指定委員会、指定管理者選定委員 2012年12月より向こう3年間。「平成24年度小規模事業者地域力活用新事業全国展開支援事業」実行委員会　委員　2012年6月7日～2013年3月末日「鹿肉事業」 NPO法人「奈良の食文化研究会・理事　2009年より現在に至る「奈良県地域結集型研究開発プログラム」委員会　委員 2006年9月～2009年3月
主な著書・執筆物・メディア出演等	蘇った「伝説の結崎ネブカ」その復活物語:　奈良新聞　2012年12月奈良新聞への執筆は他9件あり。「戦後の日本独自の加工食品を陰でリードしたフリーズドライ」: 中小商工業研究　2012年4月「業界探訪」: 日本経済新聞・月刊誌「食品工場長」 2005年9月より6ヶ月連載「ズームアップ・業界初フリーズドライの糖尿病食を開発」: 大阪新聞　2000年3月18日テレビ出演「即席ラーメン戦争の仕掛け人」「ラーメン戦争の裏側・新商品」「ニュース・スクランブル未来の食品」　他ラジオ番組
食農連携や地域活性化に対する想い（メッセージ）	現在、私は６次産業化プランナーとして、農家及び農事組合の方々の６次産業化への支援を行い、地域の活性化を図りつつ、食品開発コンサルタントとして、「食品の加工技術」等に関する、講演、アドバイス等を行っています。そのバッククランドは35年に渡り、商品開発に従事し、東京支店で取締役営業本部長として、営業を経験するとともにその後、奈良県農林部に県政アドバイザーとして常勤、農産物に加工と云う付加価値を付けて全体のボリュームアップを試みました。またこの貴重な行政経験をもとにその後、(財)大阪産業振興機構に勤務。大学の発明、技術、特許を民間企業へ移転さす「TLO」活動をコディネートしました。このように「産」「官」「学」の全ての分野において経験し、次のように考え行動したいと思います。「農」を中心とする連携は等色々ありますが、「農」を語る場合、その原単位は農家個人であり、「農」を入口とすると「出口」である「食」「商」「工」は会社組織であることが多い。勿論、会社組織の「農」もある。ここに、農耕民族の「個人」と研ぎ澄まされた「会社組織」とがあらゆる点において基本的に考え方が違う実態がある。これをうまく繋ぐには「相互理解、取組体制の構築」が大変重要である。その「繋ぐ」即ち連携の仕方を模索するのがコーディネーターであると思い、商品作りをしつつ出口(販売)を探して行きたいと思っています。

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	山根　清孝（やまね　きよたか）
	生年：　1945年出身地：　大阪府
	所属：　山研・食品開発コンサルタント役職：　代表
	職業区分：　民間コンサルタント・シンクタンク
	〒636-0935　奈良県生駒郡平群町光ケ丘2-5-23 TEL：　0745-45-6936 FAX：　0745-45-6936 E-mail：　xaxxaxxaxnara＊yahoo.co.jp ※メールアドレスの@は＊に置き換えて表示しています URL：
専門分野 [ □印は最も得意とする分野 ]	□新商品開発の方法 ■技術シーズと製品開発ニーズのマッチング ■生産工程・製造工程管理 ■知的財産権 ■食の安全・安心、リスク管理 ■あらゆる食品加工技術を伝授。目指すところの商品化をサーポート。 ■フリーズドライ技術のスペシャリスト
対応可能なコーディネート業務	６次産業化プランナーとしての、６次産業化支援。あらゆる食品の加工技術の伝授及び商品開発の指導。 ☆こうすればアイデアがどんどん生まれますよ。 ☆美味しいよりも「また食べたくなる」を目指したいですね。その秘決は? ☆マーケッティング(ing)は日々変化しています。理論より現場にあり。具体的な加工技術として、フリーズドライ、熱風乾燥、真空乾燥、ウエット商品、新含気食品、レトルト食品等がある。品質管理の仕方、クレーム対策と危機管理→対応を誤ると一気に崩壊する。特許の取得・有効な書き方。ブラックボックスを持つこと。
食農連携推進に向けた活動実績（事業、業務等、実施期間、概要）	６次産業化プランナーとして、現在農事組合他農家等６次産業化支援を行っている。奈良県地域結集型研究開発プログラム:共同研究事業「古都奈良の新世紀植物機能活用技術の開発」県政アドバイザーとして参画。任期2年8ヶ月。「鹿肉事業」2009年より現在に至る。林業県の鹿繁殖による森林被害甚大に伴い、害獣を地域資源として、特産化し、流通に乗せることにより、積極的な狩猟を促す。　猟友会、森林共同組合、行政、食肉加工会社、旅館、ホテル等とネットワークを構築中。「吉野鹿さい干し」「吉野鹿カレー」等を商品化。各マスコミがこの取り組みを多数報道している。県産農産物を利用した災害時備蓄食の開発: 地場農産物(米他)を使用して、幼児から年寄りまで広く対応が出来るフリーズドライのおかゆ、雑炊等を開発、提案。一村一品商品開発支援: その地域・地方の特産物の素材を生かしたフリーズドライ製法で高付加価値商品の開発。
食農連携等に関連した講演等の実績（演題、場所、実施時期等）	「地域特産物を使った商品開発の研修会」奈良県農林部 2013年2月25日「商品開発とその売り込み方」奈良県中小企業団体中央会　2013年2月5日「６次産業化スキルアップ勉強会」奈良県中部農林　2012年7月17日「新商品開発のポイント」奈良県中部農林　2012年1月26日農商工連携人材育成研修「吉野の明日のために、あなたの夢のために」 2011年10月
食農連携推進に係る委員等の実績	「農林物産等交流促進施設」施設管理指定委員会、指定管理者選定委員 2012年12月より向こう3年間。「平成24年度小規模事業者地域力活用新事業全国展開支援事業」実行委員会　委員　2012年6月7日～2013年3月末日「鹿肉事業」 NPO法人「奈良の食文化研究会・理事　2009年より現在に至る「奈良県地域結集型研究開発プログラム」委員会　委員 2006年9月～2009年3月
主な著書・執筆物・メディア出演等	蘇った「伝説の結崎ネブカ」その復活物語:　奈良新聞　2012年12月奈良新聞への執筆は他9件あり。「戦後の日本独自の加工食品を陰でリードしたフリーズドライ」: 中小商工業研究　2012年4月「業界探訪」: 日本経済新聞・月刊誌「食品工場長」 2005年9月より6ヶ月連載「ズームアップ・業界初フリーズドライの糖尿病食を開発」: 大阪新聞　2000年3月18日テレビ出演「即席ラーメン戦争の仕掛け人」「ラーメン戦争の裏側・新商品」「ニュース・スクランブル未来の食品」　他ラジオ番組
食農連携や地域活性化に対する想い（メッセージ）	現在、私は６次産業化プランナーとして、農家及び農事組合の方々の６次産業化への支援を行い、地域の活性化を図りつつ、食品開発コンサルタントとして、「食品の加工技術」等に関する、講演、アドバイス等を行っています。そのバッククランドは35年に渡り、商品開発に従事し、東京支店で取締役営業本部長として、営業を経験するとともにその後、奈良県農林部に県政アドバイザーとして常勤、農産物に加工と云う付加価値を付けて全体のボリュームアップを試みました。またこの貴重な行政経験をもとにその後、(財)大阪産業振興機構に勤務。大学の発明、技術、特許を民間企業へ移転さす「TLO」活動をコディネートしました。このように「産」「官」「学」の全ての分野において経験し、次のように考え行動したいと思います。「農」を中心とする連携は等色々ありますが、「農」を語る場合、その原単位は農家個人であり、「農」を入口とすると「出口」である「食」「商」「工」は会社組織であることが多い。勿論、会社組織の「農」もある。ここに、農耕民族の「個人」と研ぎ澄まされた「会社組織」とがあらゆる点において基本的に考え方が違う実態がある。これをうまく繋ぐには「相互理解、取組体制の構築」が大変重要である。その「繋ぐ」即ち連携の仕方を模索するのがコーディネーターであると思い、商品作りをしつつ出口(販売)を探して行きたいと思っています。